牛蒡是山药吗？（牛蒡和山药是一种吗？有什么区别？）

牛蒡是山药吗？（牛蒡和山药是一种吗？有什么区别？）

山药对于大部分人都不会陌生了吧，在城镇的各个商场、超市都会有它们的存在，农村更是随处可见，小编的老家屋后就种了几株山药。大部分细心的朋友在逛商场的时候都会发现在有两堆“山药”，有不少朋友反映说山药假了，和以前老家的不一样，其实不然，其实另一堆“山药”是牛蒡，今天小编就来和大家说说山药和牛蒡的区别：

科属区别

山药

山药：山药为植物界、被子植物门、单子叶植物纲、百合目、百合亚目、薯蓣科、薯蓣属缠绕草质藤本植物。

牛蒡

牛蒡：牛蒡为界植物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊亚纲、桔梗目、菊科、管状花亚科、菜蓟族、牛蒡属二年生草本植物。

形态区别

山药：山药的块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雌雄异株，雄花序为穗状花序，雌花序为穗状花序。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，花期6～9月，果期7～11月。

山药

根茎粗，直生，长可达1米，表面除了绒毛似的根须外，相对牛蒡表面较光滑，非常脆，用指甲可非常容易"掐"一个凹坑，容易掰断，横切面无“年轮”形状，掰开后切面山药汁粘稠而牛蒡无此特征。

牛蒡：牛蒡具粗大的肉质直根，有分枝支根。茎直立，高达2米，粗壮。基生叶宽卵形，茎生叶与基生叶同形或近同形。头状花序多数或少数在茎枝顶端排成疏松的伞房花序或圆锥状伞房花序，花序梗粗壮。瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，花果期6～9月。

牛蒡

形状像树根，直长，分叉少，表面粗糙，横切面有树根一样的“年轮”形状。

地理分布

山药：原产亚洲，我国自古栽培，南北各地均有栽培，并有野生分布，主产于河南、山西、山东、陕西等地。

牛蒡：一千多年前日本从中国引进并改良成食物，目前国内主要有两大种植基地，一是江苏丰县金陵乡，一是山东苍山。

功效区别

山药

山药：味甘，性平。归脾、肺、肾经。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。山药用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；肺虚喘咳，肾虚遗精；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

牛蒡

牛蒡：苦，寒，入手太阴经。牛蒡具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。牛蒡预防风热感冒。牛蒡祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。

牛蒡

如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得干枯；如果真的保存过久，牛蒡已经风干枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。