老醋泡花生(醋泡花生做法)

老醋泡花生(醋泡花生做法)

醋泡花生做法

原料：花生2000克

调料汁：陈醋2瓶、生抽400克、白砂糖350克、蚝油250克、芝麻香油100克、新鲜橘子皮80克、大蒜80克、鲜小米椒50克、鲜青线椒50克、香菜根50克、圆葱末30克。

注：芝麻香油100克可以选择性使用。

具体做法：

1、准备生花生2000克，放入盆中先用清水冲洗一遍，去除灰尘。然后加入40-50左右的温水浸泡60分钟（也可以用常温水浸泡3小时），捞出，控干水分，放入容器中，备用。

2、将新鲜橘子皮80克切粗条、大蒜80克切片、鲜小米椒50克切圈或者斜刀切段、鲜青线椒50克切圈或者斜刀切段、圆葱30克切碎末、香菜跟清洗干净，备用。

3、将准备好的陈醋2瓶、生抽400克、白砂糖350克、蚝油250克、新鲜橘子皮80克、大蒜80克、鲜小米椒50克、鲜青线椒50克、香菜根50克，放入泡好的花生中，搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时后即可食用或售卖。

注：

比例指的是调料汁比例，并不是指的花生与调料汁比例，只要用合适的容器使调料汁能够基本淹没泡花生即可。

此比例仅供参考，要根据地区口味和个人口味做适量调整，不喜欢陈醋的也可以用米醋或者香醋替代。调料汁可以反复使用，后期适量添加即可。

花生用的是生花生，不是熟花生。