帝王蟹的家常做法分享，三分钟学会美味又简单！

每到这个时节，就想约上三五好友，到一座海滨城市，在沙滩上漫步谈心，闻着海的味道，吹着惬意舒爽的海风......

到了傍晚时分，围坐在海滩边的小店里，点上几份可口美味的「海鲜」，再来一扎冰果汁......向往的生活应该就是这样吧！

海边夜景

说到夏日美味，「海鲜」是一定不能忽略的话题。

许多人一听到海鲜二字，心里都会冒出很多喜欢的菜名。但，最近身边的朋友总是念叨着要去吃「帝王蟹」。作为海鲜中的霸王，晶莹剔透的蟹脂蟹膏，让人垂涎欲滴；饱满肥美的蟹肉带着细腻感，吃进嘴里完全没有任何海味的腥咸，鲜甜滋味叫人吮指回味。

如果一定要用一个词语来形容「帝王蟹」，最先想到的大概会是「威武雄壮」。的确，帝王蟹正因其体型巨大而得名，属于深海蟹类，素有「蟹中帝王」的美誉；也传说它流着蓝色的血，是欧洲皇族的象征，所以被叫做「帝王蟹」。另外，它也常被叫做「石蟹、岩蟹或皇帝蟹」。

帝王蟹

众所周知，帝王蟹外表「强悍」，满身的刺让人敬而远之。但是，往往出奇的外表背后，一定有着不寻常的故事。帝王蟹的肉嫩肥美，给人难以忘却的味觉享受，但却很少有人了解，渔民们在捕捞这些美味时付出的劳动，是无法想象的。

帝王蟹主要分布在极其寒冷的海域，每年冬季的捕蟹季节，渔民们几乎都要经受时速达128公里的狂风、12米高的巨浪以及-5℃以下的严寒。如果不幸遇到了寒风，气温会变得更低，不仅捕捉会愈加困难，就连船只也有可能倾翻。

帝王蟹腿

另外，世界上的帝王蟹品种也很丰富，一共有113种、14个属。

我们熟悉的「阿拉斯加帝王蟹」是如今市面上知名度最高的品种，它甚至成为了帝王蟹的代名词，肉质也十分优越，一度成为市面上交易最多的帝王蟹。事实上，阿拉斯加帝王蟹也有种类之分，最常见的有红、蓝和金三种。

「红帝王蟹」是三种里个头最大的，煮熟之后就会变成大红色，它的肉质是三种里最好最饱满的。「蓝帝王蟹」是帝王蟹中非常稀有的一类品种，对比红帝王蟹，它的蟹肉很甜，味道也要柔和清爽许多。「金帝王蟹」则是这三个品种里体型最小的一类，它的蟹壳呈明显的金棕色，虽较为少见，但其个头小产肉率低，价格也低于其它两种蟹。

我们平常吃的基本都是红帝王蟹，从视觉到味蕾，都是一场饕餮盛宴。

花雕酒蒸帝王蟹 & 蟹肉汤

帝王蟹生活在优越的自然环境下，冰冷而纯净的水域中，这就注定它远离污染，它的营养价值当然也变得更高。

它含有丰富的蛋白质和微量元素等，对我们的身体有很不错的滋补作用，尤其是对结核病的康复有很大的补益。不少中医认为，帝王蟹肉性寒、味咸，具有舒筋益气、消食散热、滋阴的功效，还可治疗跌打损伤、筋伤骨折等。此外，帝王蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂等也有较好的疗效。

虽然帝王蟹营养价值很高，但不是人人都能食用。特别是有高胆固醇、高嘌呤和痛风的患者，在食用时应自我节制；另外，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人群则不宜食蟹。

蟹膏蒸蛋

众所周知，帝王蟹体型巨大，一只的重量通常在3千克左右，大的帝王蟹可达5千克以上，这足够满足一大家子人享用。而且，帝王蟹可采取任意烹饪方式来烹调，如清蒸，红烧，椒盐，爆炒等，但最受大家追捧的一定是「清蒸帝王蟹」。何不趁着休闲的时光，为家人朋友做一道「清蒸帝王蟹」，让他们也一起享受来自海洋深处的极致美味诱惑。

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壹 · 食材准备

帝王蟹一只、食醋、姜、蒜、蜂蜜。

一般情况下，我们在市面上买到的都是速冻帝王蟹，烹制前需要提前用凉水化冻，大约1小时即可。化冻时间千万不可过长，容易变质，影响蟹肉本身的味道。

帝王蟹

贰 · 开始烹制

① 将帝王蟹用冷水冲洗干净，可以用小牙刷清洗上面的脏东西。

② 准备一口大的蒸锅，加水的同时放入姜蒜片，这样能去除腥味。

③ 水开后，帝王蟹上锅蒸20分钟。如果买的帝王蟹比较小只，蒸的时间需缩短，以免影响肉质。

④ 蒸蟹的同时，拿一小碗，加入姜末、食醋和一点点蜂蜜，简单的蘸料准备完毕。

⑤ 20分钟后，美味的「清蒸帝王蟹」就大功告成了。

吃帝王蟹，最主要的就是吃蟹腿里的肉，用剪刀把粗壮的蟹腿剥开，也可用其他工具挖取，肥美的蟹肉只需要稍稍蘸点食醋，一口塞进嘴里，绝妙满足感让你难以忘怀。

剥蟹腿

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大海、阳光、微风、沙滩、海鲜......每一样都承载了人们对夏日深深的向往。

想坐在软软的沙滩上，吹着凉爽的海风，喝着沁人心脾的冷饮，对着大海发着呆，抑或是尽情享受日光，这无疑都是人生的一大享受。这时候如果再来一道精美可口的「帝王蟹」，海风中夹杂着海鲜的美味，满溢在口中，一直延续到心底。